Bagi pecinta kuliner Asia, Pho Vietnam adalah hidangan yang wajib dicoba. Mie berkuah bening dengan daging sapi empuk ini terkenal karena kesegarannya dan aroma rempah yang khas. Tidak hanya populer di Vietnam, pho juga sudah menjadi ikon kuliner dunia.
Sejarah dan Asal-Usul Pho
Pho dipercaya lahir di Hanoi pada awal abad ke-20. Hidangan ini merupakan perpaduan kuliner lokal Vietnam dengan pengaruh Prancis yang memperkenalkan sup daging. Seiring waktu, Pho berkembang menjadi makanan sehari-hari rakyat Vietnam, terutama saat sarapan. Kini, pho hadir dalam berbagai variasi, baik dengan daging sapi (pho bo) maupun ayam (pho ga).
Baca juga: Soto Betawi, Sajian Khas Jakarta dengan Kuah Gurih Santan yang Melegenda
Resep Pho Vietnam Autentik
Bahan Kuah
- 2 liter air
- 500 g tulang sapi (sumsum atau iga)
- 300 g daging sapi (sirloin/brisket)
- 1 batang kayu manis
- 4 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang (star anise)
- 1 ruas jahe, dibakar
- 2 siung bawang bombay, dibakar
- Garam dan kaldu secukupnya
Bahan Pelengkap
- 300 g mie beras (rice noodles)
- Tauge segar
- Daun ketumbar dan daun seledri
- Daun basil Vietnam (opsional)
- Irisan cabai merah segar
- Jeruk nipis
- Saus hoisin & sambal sriracha (opsional)
Cara Membuat
- Rebus tulang sapi hingga mendidih, buang buih kotoran.
- Masukkan jahe, bawang bombay, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang. Masak dengan api kecil 3–4 jam.
- Saring kuah agar jernih.
- Rebus mie beras hingga matang, tiriskan.
- Susun mie, tauge, dan irisan daging sapi mentah tipis di mangkuk.
- Siram dengan kuah panas agar daging matang sempurna.
- Sajikan dengan daun ketumbar, jeruk nipis, dan cabai segar.
Fakta Menarik Pho
- Hidangan nasional Vietnam: pho disebut sebagai simbol persatuan dan budaya kuliner.
- Waktu terbaik menikmatinya: orang Vietnam biasanya menyantap pho di pagi hari.
- Variasi rasa: ada pho utara (kuah bening sederhana) dan pho selatan (kuah lebih manis dengan banyak sayuran).
- Mendunia: restoran pho kini menjamur di Amerika, Eropa, hingga Australia.
Baca juga: Pempek Palembang dengan Cuko Pedas Segar
Popularitas Pho di Dunia
Menurut TasteAtlas, Pho Vietnam termasuk salah satu sup terbaik di dunia. Restoran pho bisa ditemukan di hampir setiap kota besar dunia, membuktikan bagaimana kuliner sederhana ini mampu menembus batas budaya. Pho juga sering dijadikan menu utama dalam diplomasi kuliner Vietnam di berbagai acara internasional.
Penutup
Dengan kuah bening penuh rempah, mie beras lembut, dan daging sapi empuk, Pho Vietnam adalah sajian hangat yang bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga memberi kenyamanan. Tidak heran jika pho disebut sebagai “hidangan jiwa” masyarakat Vietnam.
