Di tengah panasnya cuaca tropis Indonesia, Es Dawet atau yang lebih dikenal juga dengan sebutan Es Cendol selalu jadi pelepas dahaga favorit. Perpaduan cendol hijau yang kenyal, kuah santan gurih, dan gula merah cair yang manis menjadikannya minuman tradisional yang tidak hanya segar, tapi juga penuh cita rasa Nusantara.
Sejarah Es Dawet
Es Dawet berasal dari Jawa, khususnya daerah Banjarnegara dan Purworejo, lalu menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Di Sunda, minuman ini lebih dikenal dengan sebutan cendol. Dawet sering disajikan dalam acara hajatan sebagai simbol manisnya kehidupan, sekaligus bentuk penyambutan untuk para tamu.
Baca juga: Lemper Ayam: Ketan Isi Ayam Suwir Gurih Tradisional
Resep Es Dawet Tradisional
Adonan Cendol
- 100 g tepung beras
- 50 g tepung sagu
- 500 ml air pandan (dari daun pandan diblender)
- Sejumput garam
- Cetakan cendol
Kuah Santan
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- ½ sdt garam
Cairan Gula Merah
- 200 g gula merah, serut
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan
Bahan Pelengkap
- Es serut atau es batu secukupnya
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung sagu, air pandan, dan garam, masak hingga kental.
- Cetak dengan saringan ke dalam air es hingga terbentuk butiran cendol.
- Rebus santan dengan daun pandan dan garam, angkat, dinginkan.
- Rebus gula merah dengan air dan pandan hingga larut, saring.
- Sajikan cendol dalam gelas, tambahkan gula merah cair, santan, dan es batu.
Fakta Menarik Es Dawet
- Hampir selalu ada di pasar tradisional sebagai minuman favorit.
- Nama berbeda: “dawet” di Jawa, “cendol” di Sunda.
- Sering muncul di festival: Es dawet Banjarnegara terkenal karena disajikan dalam mangkuk gerabah.
- Populer internasional: mirip dengan lod chong di Thailand dan chendol di Malaysia.
Baca juga: Kue Jongkong: Dessert Tradisional Lembut dan Manis
Popularitas Es Dawet
Menurut Indonesia.travel, Dawet menjadi salah satu minuman tradisional yang masuk daftar kuliner Nusantara favorit wisatawan. Kini, es dawet tidak hanya ada di pasar tradisional, tapi juga sering muncul di kafe modern dengan tampilan lebih kekinian.
Penutup
Dengan cendol hijau kenyal, gula merah manis, dan santan gurih, Es Dawet adalah minuman tradisional yang menyegarkan sekaligus kaya filosofi budaya. Rasanya sederhana, tapi selalu mampu menghadirkan nostalgia akan kekayaan kuliner Nusantara.
