Chicken Tikka Masala adalah salah satu yang paling terkenal di dunia, dari sekian banyak hidangan kari. Kari ini berupa potongan ayam yang dimarinasi dengan yogurt dan rempah, dipanggang hingga harum, lalu dimasak dalam saus tomat kental dengan krim. Rasanya gurih, pedas ringan, dan creamy, menjadikannya favorit di restoran India maupun internasional.
Sejarah Chicken Tikka Masala
Meski asalnya masih diperdebatkan, banyak yang meyakini Chicken Tikka Masala lahir di Inggris oleh koki India yang berimigrasi. Namun, dasar masakannya jelas berakar dari kuliner India Utara yang kaya akan rempah masala. Kini, kari ini menjadi simbol fusion antara India dan dunia Barat.
Baca juga: Osso Buco Milanese: Daging Sapi Muda dengan Anggur Putih
Resep Chicken Tikka Masala Autentik
Bahan Marinasi Ayam
- 500 g dada ayam tanpa tulang, potong dadu
- 150 g yogurt plain
- 2 sdt bubuk kunyit
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 2 sdt bubuk jintan
- 1 sdt garam
- 1 sdt cabai bubuk
Bahan Saus
- 2 sdm minyak atau ghee
- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, parut
- 400 g tomat cincang (bisa kalengan)
- 200 ml krim kental (heavy cream)
- 2 sdt garam
- 1 sdm garam masala
- 1 sdt paprika manis
- 1 sdt gula (opsional)
Cara Membuat
- Campur ayam dengan semua bumbu marinasi, diamkan minimal 1 jam.
- Panggang ayam hingga matang dan harum, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.
- Masukkan tomat cincang, masak hingga kental.
- Tambahkan krim, garam, garam masala, paprika, dan gula. Aduk rata.
- Masukkan ayam panggang, masak 10 menit hingga bumbu meresap.
- Sajikan panas dengan nasi basmati atau roti naan.
Fakta Menarik Chicken Tikka Masala
- Ikonik Inggris-India: sering disebut sebagai “makanan nasional Inggris” meski berbumbu India.
- Rempah masala: rahasia rasa kari ini ada pada campuran rempah-rempah khas India.
- Mendunia: hampir semua restoran India internasional punya menu ini.
- Fleksibel: bisa pakai ayam, kambing, atau bahkan tahu untuk versi vegetarian.
Popularitas Chicken Tikka Masala
Menurut BBC Food, Chicken Tikka Masala adalah salah satu hidangan paling populer di restoran India di seluruh dunia. Kari ini dianggap sebagai jembatan kuliner antara India dan Barat.
Penutup
Dengan ayam berbumbu panggang yang juicy, saus tomat creamy, dan aroma rempah masala yang kuat, Chicken Tikka Masala adalah bukti kelezatan kuliner India yang mendunia. Hidangan ini tidak hanya mengenyangkan, tapi juga membawa cita rasa budaya.
