Kalau bicara kuliner khas Spanyol, Paella adalah hidangan yang paling ikonik. Nasi dimasak dengan saffron yang memberi warna keemasan, lalu dipadukan dengan seafood segar, paprika, dan rempah khas Mediterania. Paella berasal dari Valencia, tapi kini sudah mendunia dan menjadi simbol kuliner Spanyol.
Sejarah Paella
Paella lahir di Valencia pada abad ke-19 sebagai makanan rakyat yang dimasak di luar ruangan dengan panci besar datar bernama paellera. Awalnya paella diisi dengan daging kelinci, ayam, dan sayuran. Versi modern yang mendunia lebih populer dengan aneka seafood seperti udang, cumi, dan kerang.
Baca juga: Chicken Tikka Masala: Kari Ikonik India yang Mendunia
Resep Paella Spanyol Autentik
Bahan Utama
- 300 g beras paella (beras pendek khas Spanyol)
- 600 ml kaldu ayam atau seafood
- 1 sdt saffron, larutkan dengan sedikit air hangat
- 200 g udang segar
- 200 g cumi, iris cincin
- 200 g kerang segar
- 1 buah paprika merah, iris tipis
- 2 buah tomat matang, parut halus
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm minyak zaitun
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat
- Panaskan minyak zaitun dalam paellera atau wajan lebar.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan tomat parut.
- Masukkan beras paella, aduk rata hingga terlapisi bumbu.
- Tuang kaldu panas dan saffron, aduk rata.
- Masukkan paprika, udang, cumi, dan kerang. Ratakan di atas nasi, jangan terlalu sering diaduk.
- Masak hingga air habis dan nasi matang, biarkan bagian bawah membentuk kerak (socarrat) khas paella.
- Sajikan panas dengan irisan lemon di sampingnya.
Fakta Menarik Paella
- Asal Valencia: paella sejati disebut Paella Valenciana, pakai ayam dan kelinci.
- Saffron mahal: memberi aroma harum dan warna emas khas paella.
- Socarrat wajib: kerak nasi di bagian bawah wajan adalah ciri khas.
- Mendunia: jadi salah satu hidangan nasional Spanyol yang paling terkenal.
Baca juga: Osso Buco Milanese: Daging Sapi Muda dengan Anggur Putih
Popularitas Paella di Dunia
Menurut Spain.info, Paella Spanyol adalah hidangan yang paling banyak dicari wisatawan saat berkunjung ke Spanyol. Paella kini disajikan tidak hanya di restoran tradisional Valencia, tetapi juga di berbagai festival kuliner dunia.
Penutup
Dengan nasi saffron harum, seafood segar, dan tekstur khas socarrat, Paella Spanyol adalah simbol kuliner Mediterania yang menggugah selera. Hidangan ini bukan hanya makanan, tapi juga cerminan budaya Spanyol yang kaya tradisi.
