Kalau bicara dessert Timur Tengah, Baklava Turki adalah salah satu yang paling populer di dunia. Pastry berlapis tipis ini diisi kacang cincang, lalu dipanggang hingga renyah dan disiram dengan sirup manis madu atau gula. Rasanya manis legit, gurih kacang, dan teksturnya crunchy mewah.
Sejarah Baklava
Baklava dipercaya berasal dari Kekaisaran Ottoman dan menjadi simbol kuliner mewah pada masa itu. Kini, Baklava menjadi ikon manis Turki, Yunani, hingga negara Timur Tengah lain. Setiap daerah punya variasi berbeda, ada yang pakai pistachio, walnut, hingga almond.
Baca juga: Choux au Craquelin: Pastry Prancis dengan Topping Renyah
Resep Baklava Turki Autentik
Bahan Utama
- 400 g filo pastry (kulit pastry tipis khas baklava)
- 200 g mentega cair
Isian
- 250 g kacang pistachio / walnut / almond, cincang halus
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kayu manis bubuk (opsional)
Sirup
- 250 g gula pasir
- 150 ml air
- 3 sdm madu
- 1 sdm air lemon
Cara Membuat
- Panaskan oven pada suhu 170°C.
- Olesi loyang dengan mentega cair. Letakkan 2–3 lembar filo pastry, olesi mentega lagi. Ulangi hingga setengah lapisan.
- Taburkan campuran kacang cincang di tengah lapisan.
- Tutup lagi dengan sisa filo pastry, setiap lapisan tetap diolesi mentega cair.
- Potong baklava berbentuk belah ketupat atau persegi.
- Panggang selama ±45 menit hingga berwarna keemasan.
- Rebus gula, air, madu, dan lemon hingga jadi sirup kental.
- Siramkan sirup panas di atas baklava yang baru keluar oven.
- Biarkan meresap, sajikan saat dingin.
Fakta Menarik Baklava
- Simbol mewah Ottoman: dulunya hanya disajikan di istana sultan.
- Varian kacang: Turki biasanya pakai pistachio, Yunani pakai walnut.
- Teknik filo: butuh kesabaran karena lapisan pastry bisa mencapai puluhan lembar.
- Dessert global: kini baklava bisa ditemukan dari Istanbul sampai New York.
Baca juga: Paella Spanyol: Nasi Saffron dengan Seafood Segar
Popularitas Baklava di Dunia
Menurut Turkey Home, Baklava Turki diakui UNESCO sebagai bagian dari warisan budaya tak benda. Dessert ini sering jadi oleh-oleh wisatawan yang datang ke Istanbul.
Penutup
Dengan lapisan filo pastry tipis, kacang gurih, dan sirup madu manis, Baklava Turki adalah simbol dessert klasik yang mewah dan elegan. Setiap gigitan menghadirkan perpaduan rasa manis, renyah, dan gurih yang tak terlupakan.
