Resep Chiffon Cake terkenal dengan hasil kue yang lembut dan ringan, cocok untuk segala suasana. Kue ini menggunakan teknik khusus, yaitu adonan telur putih yang dikocok hingga kaku (meringue), lalu dicampur ke adonan utama. Teknik memanggang chiffon cake ini juga dijelaskan oleh AllRecipes.
Agar hasilnya ngembang sempurna dan tidak bantat, ada beberapa teknik penting yang wajib diperhatikan. Yuk simak resep + tipsnya di bawah ini!
Bahan-Bahan Chiffon Cake
Bahan A (Kuning Telur)
- 6 kuning telur
- 80 g gula pasir
- 100 ml minyak sayur
- 120 ml susu cair / air
- 150 g tepung terigu protein rendah
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanila bubuk
Bahan B (Putih Telur / Meringue)
- 6 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt cream of tartar / 1 sdt air jeruk nipis
- 100 g gula pasir
Cara Membuat
- Buat Adonan Kuning Telur
- Kocok kuning telur dengan gula hingga pucat.
- Tambahkan minyak dan susu, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanila. Aduk rata tanpa overmix.
- Buat Meringue
- Kocok putih telur + garam hingga berbusa.
- Masukkan cream of tartar, kocok lagi.
- Tambahkan gula bertahap, kocok hingga soft peak (jangan terlalu kaku, jangan terlalu cair).
- Campur Adonan
- Masukkan 1/3 meringue ke adonan kuning telur, aduk rata.
- Tambahkan sisa meringue, aduk balik perlahan agar udara tidak hilang.
- Panggang
- Tuang adonan ke loyang chiffon (jangan dioles mentega).
- Hentakkan loyang ringan untuk buang gelembung udara besar.
- Panggang suhu 160°C selama 50–60 menit.
- Pendinginan
- Setelah matang, balik loyang dan dinginkan dalam posisi terbalik agar tidak kempis.
- Setelah dingin, lepaskan dari loyang dengan pisau tipis.
Tips & Trik Chiffon Cake Mengembang Sempurna
✅ Gunakan loyang khusus chiffon (dengan tabung tengah) tanpa olesan. Adonan bisa “memanjat” dinding loyang sehingga kue naik tinggi.
✅ Kocok meringue hingga soft peak, jangan overbeat karena adonan bisa pecah.
✅ Aduk balik perlahan saat mencampur meringue, jangan diaduk kasar agar udara tidak hilang.
✅ Suhu oven stabil penting. Jangan sering buka pintu oven saat memanggang.
✅ Balik loyang saat pendinginan untuk menjaga struktur agar tidak kempis.
Penutup
Dengan resep dan tips di atas, Chiffon Cake dijamin bisa ngembang sempurna, teksturnya ringan, lembut, dan moist. Cocok buat camilan sore ditemani teh atau kopi.
