Martabak manis alias terang bulan adalah salah satu jajanan malam yang paling dicari. Teksturnya empuk, legit, dan bersarang sempurna di bagian dalam.
Menurut Kompas Food, teknik penting dalam membuat martabak manis adalah mengatur suhu api agar bagian bawah tidak gosong dan adonan bisa bersarang sempurna.
Kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan bahan sederhana, tapi hasilnya tetap seperti buatan abang-abang martabak!
Bahan Martabak Manis
Bahan Utama
- 250 g tepung terigu protein sedang
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 300 ml air (bisa campur dengan sedikit susu cair biar lebih lembut)
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin leleh
Topping (sesuai selera)
- Margarin
- Keju parut
- Meses cokelat
- Susu kental manis
- Kacang sangrai cincang
Cara Membuat Martabak Manis
- Buat adonan:
Campur tepung, gula, garam, dan baking powder. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga halus.
Masukkan telur dan margarin leleh, aduk rata. Istirahatkan adonan 1 jam agar lebih elastis. - Tambahkan baking soda:
Setelah diistirahatkan, tambahkan baking soda dan aduk rata. Baking soda ini yang bikin sarang martabak muncul! - Masak adonan:
Panaskan wajan datar anti lengket (pakai api kecil). Tuang adonan, ratakan perlahan dengan gerakan memutar.
Biarkan muncul gelembung, lalu tutup wajan selama 2–3 menit sampai matang setengah. - Tambahkan topping:
Olesi margarin di seluruh permukaan martabak. Taburkan keju, meses, dan kacang sesuai selera.
Siram dengan susu kental manis. Lipat martabak jadi dua dan potong-potong.
Tips & Trik Martabak Anti Gagal
✅ Diamkan adonan minimal 1 jam agar gluten terbentuk sempurna dan adonan elastis.
✅ Gunakan api kecil. Api besar bikin bawah gosong sebelum bagian tengah matang.
✅ Baking soda masuk terakhir supaya gelembung tetap aktif saat dimasak.
✅ Gunakan wajan tebal. Kalau ada, pakai wajan martabak khusus biar hasilnya maksimal.
Variasi Martabak Manis
- Martabak Pandan: tambahkan 1 sdt pasta pandan ke adonan.
- Martabak Red Velvet: ganti sebagian air dengan susu, tambahkan pasta red velvet.
- Martabak Teflon: bisa juga dimasak di teflon biasa dengan hasil tetap bersarang!
Baca juga: Nasi Uduk Betawi: Wangi Santan dengan Lauk Komplet
Fakta Menarik
- Martabak manis dikenal juga sebagai Terang Bulan di Jawa Timur dan Apam Balik di Malaysia.
- Awalnya berasal dari resep Tionghoa, lalu beradaptasi jadi jajanan lokal yang populer di seluruh Indonesia.
- Di beberapa daerah, martabak juga disajikan dalam versi mini dengan aneka rasa kekinian.
Baca juga: Basque Burnt Cheesecake: Lembut dan Gosong Sempurna
Penutup
Dengan resep ini, kamu bisa bikin Martabak Manis Anti Gagal di rumah — empuk, bersarang, dan harum margarin seperti buatan abang-abang pinggir jalan! Cocok untuk camilan sore atau malam bersama keluarga.
