Batagor adalah salah satu jajanan khas Bandung yang populer di seluruh Indonesia. Rasanya gurih, teksturnya crispy, dan cocok dinikmati kapan saja. Kelebihan batagor adalah cara membuatnya sangat mudah dan bahan-bahannya terjangkau—cocok untuk camilan rumahan atau ide jualan.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar resep batagor crispy lengkap dengan trik agar hasilnya renyah di luar, lembut di dalam, plus sambal kacang yang creamy.
Bahan Utama Batagor
Menurut panduan kuliner di Kompas Food, kunci batagor yang enak terletak pada adonan yang seimbang antara ikan, tepung, dan bumbu.
Bahan adonan:
- 250 g daging ikan tenggiri giling (bisa diganti ayam)
- 150 g tepung tapioka
- 2 siung bawang putih halus
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang cincang
- garam, merica, dan gula secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
- kulit pangsit secukupnya
Bahan pelengkap:
- tahu putih segitiga
- minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Adonan Batagor
Agar resep batagor crispy anti gagal, adonan harus lembut namun tidak terlalu encer.
Langkahnya:
- Campur ikan giling, bawang putih, telur, garam, merica, gula, dan kaldu.
- Aduk rata hingga teksturnya halus.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai adonan kalis.
- Tambahkan daun bawang cincang.
- Isi adonan ke kulit pangsit dan tahu.
Menurut Detik Food, trik agar adonan tidak amis adalah menambahkan sedikit perasan jeruk nipis sebelum dicampur.
Teknik Menggoreng Agar Batagor Super Crispy
Tahap ini penting banget karena menentukan tekstur akhir batagor.
Tips:
- Panaskan minyak dengan api sedang.
- Jangan goreng saat minyak belum benar-benar panas.
- Goreng batagor hingga golden brown.
- Tiriskan di rak kawat agar tidak lembek.
Rahasia agar batagor tetap renyah lebih lama adalah jangan menumpuknya saat masih panas.
Resep Sambal Kacang Batagor
Tidak lengkap rasanya membuat resep batagor crispy tanpa sambal kacang.
Bahan sambal:
- 100 g kacang tanah goreng
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit (opsional)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- air panas secukupnya
- kecap manis
Cara membuat:
- Rebus bawang dan cabai hingga layu.
- Haluskan kacang, bawang, cabai, garam, dan gula.
- Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga teksturnya creamy.
- Tambahkan kecap sesuai selera.
Sambal kacang bisa dibuat lebih pedas atau lebih manis sesuai selera keluarga.
Cara Penyajian Batagor yang Lezat
- potong batagor menjadi 3–4 bagian
- siram sambal kacang yang hangat
- tambahkan kecap atau sambal botol jika suka
- beri perasan jeruk limau untuk aroma segar
Baca juga: Cara Membuat Ayam Geprek Crispy Anti Gagal
Tips Tambahan Agar Batagor Cocok untuk Jualan
- gunakan ikan tenggiri agar aroma khasnya kuat
- pakai kulit pangsit yang tipis agar lebih garing
- jangan goreng setengah matang—langsung matang sempurna
- buat sambal kacang sedikit lebih kental agar hemat
- simpan adonan dalam kulkas untuk stok harian
Menurut CNN Indonesia, jajanan tradisional seperti batagor masih jadi peluang bisnis yang menjanjikan karena permintaannya stabil.
Kesimpulan
Membuat batagor tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan resep batagor crispy yang tepat, kamu bisa menghasilkan batagor gurih, renyah, dan lezat seperti jajanan kaki lima terkenal. Mulai dari bahan, adonan, teknik menggoreng, hingga sambal kacang, semuanya bisa dilakukan di rumah dengan bahan murah dan sederhana.
Cocok untuk camilan sore, ide bisnis, atau disajikan saat kumpul keluarga.
